05
Febbraio 2016
INGREDIENTI:
– Olio extravergine d’oliva
– Brodo vegetale
– Barbabietole cotte
– Patate bollite
– Scalogni
– Parmigiano reggiano
– Sale
– alloro
Procedimento
In una pentola abbastanza capiente fate rosolare nello olio scalogni finemente tritati, barbabietole e dadini di patata per circa 5 minuti. Unite quindi il brodo, la foglia di alloro e continuate la cottura per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco, fate raffreddare un po’ e, armate di frullatore a immersione, trasformate la zuppa in una crema morbida. Aggiungete quindi il formaggio, regolate di sale e impiattate.