INGREDIENTI: – Olio extravergine d’oliva – Brodo vegetale – Barbabietole cotte – Patate bollite – Scalogni – Parmigiano reggiano – Sale – alloro   Procedimento In una pentola abbastanza capiente fate rosolare nello olio scalogni finemente tritati, barbabietole e dadini di patata per circa 5 minuti. Unite quindi il brodo, la foglia di alloro e