Polpette di pollo e spinaci senza glutine

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polpette di pollo e spinaci senza glutine

INGREDIENTI per 4 persone circa:

– 150 g di spinaci lessati e ben strizzati
– 300 g di petto di pollo
– 30 g di parmigiano
– 100 ml di latte di soia
– Farina di mais
– Timo fresco
– Sale q.b
– Pepe q.b
– Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Fate scottare gli spinaci in padella con 1 cucchiaino di olio e poca acqua.
Una volta cotti, strizzateli per bene per eliminare i liquidi di cottura.
Prendete la polpa di pollo e tritatela con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate gli spinaci con il pollo, aggiungete il parmigiano e il latte e mescolate fino a che tutti gli ingredienti non saranno ben addensati.
Aggiungete sale, pepe e timo. Iniziate a fare le polpette dopo aver unto le mani con un po’ di olio (facilita la preparazione) e poi passatele nella farina di mais per avere una consistenza più croccante. Cuocetele in forno a 180° C per 20-25 minuti.
Potrebbe essere un buon modo per far mangiare le verdure ai bambini!

Buon Appetito!!

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