Pasticcio freddo di verdure

Pasticcio freddo di verdure

Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 zucchine
una melanzana
2 patate
2 cipolle
3 spicchi di aglio
una bustina di funghi secchi
3 cucchiaini d’olio d’oliva
un pizzico di origano
10 olive nere denocciolate
un pugno di capperi
4-5 foglie di verza
sale e pepe

Preparazione Ricetta
Ammollate i funghi secchi per una mezz’oretta in acqua tiepida, poi strizzateli bene. Triturate grossolanamente tutte le verdure, e ponetele a rosolare con l’olio per circa 40 minuti, mescolando continuamente. A fine cottura fate un poco raffreddare il composto. Intanto sbollentate per 5 minuti le foglie di verza in abbondante acqua salata e mettetele ad asciugare su un canovaccio, poi usatele per foderare uno stampo nel quale riporrete il pasticcio di verdure. Lasciatela riposare nel frigo almeno un paio d’ore.

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