L’uva

l'uva

L’uva è un frutto che contiene elevate quantità di acqua, fibre solubili, zuccheri, vitamine e minerali, soprattutto potassio. È energetica e nutriente, ma al tempo stesso facilmente digeribile e depurativa.

Contiene poi una miriade di sostanze che sono alla base anche della complessità biochimica del vino.

I fitonutrienti dell’uva e del vino sono tra i più studiati per gli effetti che hanno sulla salute dell’uomo. Gli acini, soprattutto quelli neri, offrono un vero cocktail di polifenoli antiossidanti, presenti soprattutto nelle bucche: flavonoidi, essenzialmente antociani; resveratrolo; acidi fenolici, come l’acido ellagico; tannini condensati.

polifenoli combattono i radicali liberi, proprio come fanno nella pianta della vite, in cui svolgono una funzione protettiva.

Consumatela a colazione, a merenda, con il pane, da sola o nelle macedonie. Finchè possibile, con la buccia, soprattutto quella nera.

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