Lo zenzero

Lo zenzero

Lo zenzero è una pianta erbacea delle Zingiberaceae originaria dell’Estremo Oriente.

Si presenta come un “tubero” di forma decisamente irregolare, più o meno allungato e bitorzoluto con colore variabile dal marroncino al giallo pallido.
Lo zenzero è molto apprezzato in cucina come spezia e dall’industria alimentare come pregiato aromatizzante ,ma possiede anche interessanti proprietà medicinali.

Lo Zenzero si è dimostrato efficace anche in caso di reumatismigastrite e ulcera, mal di testa, ed è stata anche confermata la sua attività antiossidante.

Valori nutrizionali 
Ogni 100 grammi: 80 kcal; 78.9 gr. ca di acqua, 17,8 gr. ca di carboidrati, 2 gr. ca di fibre, 1,8 gr. ca di fibre, 0,75 gr. ca di grassi.
In percentuale: 83,5% ca di carboidrati, 8,5% ca di proteine, 7,9% ca di grassi.
Minerali: calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro, manganese, zinco, rame, selenio.
Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, C, E, J.
Aminoacidi: i più presenti sono l’acido aspartico e l’acido glutammico.

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