La manioca e il sorgo

La manioca e il sorgo

La prima nota anche come cassava o yuca, è un tubero commestibile; è una delle più importanti fonti di carboidrati nei Paesi tropicali.

Dalla manioca si ricava una farina, la tapioca, che non contiene glutine; è nota a mamme e papà perché è uno dei primi alimenti inseriti nello svezzamento. Il sorgo è un cereale usato oggi per l’alimentazione del bestiame e per la produzione di bioetanolo.

Di recente, si è scoperto che alcune varietà sono ricchissime di polifenoli antiossidanti, più dei rinomati mirtilli, per cui si sta studiando la possibilità di rilanciarlo per il consumo umano.

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