Il tofu

il tofu

Valori nutrizionali per 100 g di tofu:

Kcal: 79

Proteine animali: 0 g

Proteine vegetali: 7,8 g

Carboidrati: 2,4 g

Grassi : 4,2 g

Fibre : 1 g

Ferro: 1,9 mg

Calcio : 128 mg

Detto spesso “formaggio di soia”, ha un colore bianco ed è soffice. Si prepara dai fagioli di soia ridotti in crema e con l’aggiunta di un sale (nigari) da cui si ottiene il “caglio” della preparazione.

Privo di colesterolo,contiene acidi grassi polinsaturi e numerosi amminoacidi essenziali, lecitina e calcio.

La quantità di calcio tuttavia dipende dall’agente coagulante utilizzato per far precipitare la proteina di soia nel corso del procedimento di produzione.

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