Il miglio

il miglio

Il miglio è stato un cereale molto comune nel nostro paese.

Era consumato soprattutto come polenta con il latte; adatto a una lunga conservazione, era usato come cibo di scorta durante gli assedi. Dopo un periodo di abbandono, in cui era conosciuto più che altro come mangime per i canarini, oggi è stato rivalutato.

Il miglio è nutriente per il suo contenuto di proteine, superiore agli altri cereali, e di minerali come fosforo, magnesio e ferro. Per questo è indicato durante la gravidanza, l’allattamento e in altri periodi di sforzo fisico e psichico. Non richiede ammollo e si usa per minestre , sformati e crocchette

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