Intolleranze e allergie Archivi

Maggio 2019

Test intolleranze alimentari: come riconoscere quelli falsi

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I test non riconosciuti sono spesso imprecisi e non attendibili: ecco come smascherarli Intolleranze alimentari: definizione e sintomi Le intolleranze alimentari sono delle reazioni avverse dell’organismo verso un determinato cibo e colpiscono un numero sempre maggiore di persone, adulti e bambini. Spesso sono confuse con le allergie, ma in realtà sono due concetti diversi. Qual

Agosto 2018

Cenni sulle malattie autoimmuni

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Le malattie autoimmuni sono provocate da una reazione immunologica diretta contro costituenti propri dell’organismo. Tutto quanto è proprio dell’organismo, ossia una sua parte costituente, in condizioni normali e protetto dall’aggressione del sistema immunologico dal meccanismo della tolleranza immunitaria. Questa protezione può essere elusa in diversi modi: tessuti o organi come conseguenza di un processo patologico che gli interessa,

Agosto 2015

Allergia od intolleranza?

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Secondo la classificazione dell’EAACI (European Academy of Allegology and Clinical Immunology) tutte le reazioni avverse, di natura non tossica, ad un alimento dovrebbero essere considerate delle reazioni di ipersensibilità. REF 1 A seconda del meccanismo patogenetico coinvolto si possono distinguere: -reazioni immuno-mediate, le allergie alimentari Ig-E mediate oppure quelle non Ig-E mediate; -reazioni NON immuno-mediate,

Agosto 2015

Allergia al grano

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Nel mondo dell’agricoltura sono dominanti 3 tipi di cereali: grano, riso e mais; la maggior parte del grano prodotto è consumato dall’uomo, dopo la trasformazione in sottoprodotti come pane, pasta, couscous, bulgur, dolci e altri prodotti da forno. REF 3 Il frumento è composto da tre componenti principali: amido, fibre (polisaccaridi della parete cellulare) e proteine che

Agosto 2015

L’intolleranza al sorbitolo

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Il sorbitolo è uno zucchero diffuso nelle piante, in particolare nella frutta. Viene anche prodotto in forma sintetica e aggiunto nei prodotti commerciali; lo ritroviamo nei dolci, nelle gomme da masticare e nei cibi dietetici. Viene scarsamente assorbito a livello intestinale; anche basse dosi equivalenti a 5 g determinano una risposta positiva al test del respiro; infatti

Agosto 2015

Allergia al latte

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Quando si parla di ipersensibilità al latte è importante distinguere l’allergia dall’Intolleranza, differenza molto importante per la gestione dei soggetti interessati. L’allergia al latte vaccino è una risposta immunitaria avversa, specifica, sistemica e riproducibile che si verifica al momento dell’esposizione, del soggetto sensibile, alle componenti proteiche del latte. Gli allergeni alimentari sono componenti specifici o ingredienti

Agosto 2015

Intolleranza al lattosio (1)

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L’intolleranza al lattosio è una condizione di malassorbimento causata da una ridotta espressione o attività dell’enzima lattasi a livello dell’intestino tenue. La condizione di malassorbimento del lattosio può essere innescata da: -Non persistenza della lattasi, condizione comune in cui l’espressione della lattasi diminuisce fisiologicamente durante l’infanzia; -Deficienza congenita dell’enzima “lattasi”, condizione rara che si manifesta con

Agosto 2015

Allergia alla frutta secca

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Le noci appartengono alla famiglia botanica delle Juglandaceae, che comprende 24 specie diverse. Tutte le specie incluse in questo genere sono commestibili, ma solo due hanno interesse economico, vale a dire la Juglans regia (noce comune) e la Juglans nigra. Entrambe ben distribuite in tutto il mondo, prevalentemente coltivate in climi temperati. La noce comune (Juglans regia)

Agosto 2015

Intolleranza al fruttosio

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Il fruttosio è un monosaccaride, naturalmente presente in una varietà di alimenti. In particolare è rilevabile in alcuni tipi di frutta e di verdura ma il suo contenuto risulta notevole in molti alimenti confezionati come dolci e bevande analcoliche, sotto forma di dolcificanti artificiali. Gli esseri umani hanno una limitata capacità di assorbimento di tale zucchero. Al

Agosto 2015

La celiachia (1)

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La celiachia, è un’enteropatia immuno-mediata, innescata dall’ingestione di glutine in individui geneticamente suscettibili. REF 1 E’ il risultato di un’interazione complessa e dinamica tra fattori genetici, ambientali (glutine) e l’immunità innata con la conseguente alterazione della morfologia, della permeabilità e della funzionalità intestinale. Durante la digestione i componenti degli alimenti vengono sminuzzati (scissi) in frammenti