Curiosità sull'alimentazione Archivi - Pagina 2 di 3 - Keyum

l'amaranto

L’Amaranto

L’amaranto è una pianta dell’America Centrale i cui chicchi commestibili sono solitamente consumati in modi simili ai cereali. È variamente diffuso a livello mondiale, in Europa è presente dal ‘700 ad uso prevalentemente ornamentale per via dei suoi fiori, in Africa viene coltivato come ortaggio ed in Asia come cereale. La diffusione moderna del consumo dei

Read More
allergia alle olive

Allergia alle olive

L’olivo (Olea europaea) è un albero longevo coltivato dagli esseri umani da più di 5.000 anni per ottenere l’olio, il frutto e il legno. E ‘ampiamente diffuso nei paesi del bacino del Mediterraneo, ma è stato anche introdotto in America, in Australia, in Giappone e in Sud Africa. Si possono distinguere più di 1500 varietà diffuse

Read More
novel food e organismi geneticamente modificati

NOVEL FOOD e ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI

I novel food, cioè i nuovi alimenti o i nuovi ingredienti alimentari, disciplinati dalla legislazione alimentare comunitaria con il Regolamento (CE) 258/97, sono tutti quei prodotti e sostanze alimentari per i quali non è dimostrabile un consumo “significativo” al 15 maggio 1997 all’interno dell’Unione Europea (UE), data di entrata in vigore del regolamento medesimo. Nell’ottica del

Read More
modifiche delle vitamine e dei sali minerali durante la cottura

Modifiche delle vitamine e dei sali minerali durante la cottura

Le trasformazioni più rilevanti si verificano durante la preparazione e la cottura degli alimenti. Per quanto riguarda le vitamine, le perdite variano a seconda della vitamina, dell’alimento in cui si ritrova e dal tipo di cottura. Tra quelle liposolubili, la vitamina A e il beta-carotene non subiscono diminuzioni rilevanti con i più comuni  metodi di cottura.   La

Read More
i colori del benessere

I COLORI DEL BENESSERE

BLU-VIOLA Questo gruppo di alimenti contiene un fitocomposto con azione antiossidante: le antocianine. La frutta e la verdure blu-viola sono ricchi di vitamina C che, se assunta giornalmente in almeno 200 mg contribuisce al mantenimento della normale funzione del sistema immunitario durante e dopo uno sforzo fisico intenso, alla normale formazione del collagene e alla

Read More
l'ananas

L’ananas

L’ananas è uno dei frutti tropicali più conosciuti al mondo. Il succo del suo gambo, per la sua attività enzimatica, era utilizzato già nel XVIII secolo come rimedio per facilitare le digestioni difficili, fu portato nelle isole caraibiche dagli indi Caribi, che lo chiamavano anana; e a Guadalupe, nel 1493 Cristoforo colombo poté vederlo per la

Read More
la grelina

La Grelina

La Grelina è un ormone prodotto dalle cellule presenti sul fondo dello stomaco umano e dalle cellule epsilon del pancreas la cui azione principale è quella di stimolare l’appetito.   I livelli di grelina aumentano prima dei pasti e diminuiscono circa un’ora dopo. La grelina è considerato il complementare dell’ormone leptina, prodotto dai tessuti adiposi, che induce sazietà quando

Read More
il senso di sazietà

Il senso di sazietà

Qualche giorno fa è stato pubblicato un articolo sull’indice di sazietà degli alimenti ricordando come il contenuto dei vari nutrienti, di acqua e fibre alimentari e la densità calorica di un dato alimento caratterizzino lo sviluppo di un senso di sazietà nelle ore successive al suo consumo. Resta da dire in che modo nel nostro cervello si

Read More
il pompelmo

Il Pompelmo

IL POMPELMO Il pompelmo è un frutto invernale a bacca della famiglia degli agrumi. Somiglia all’arancia, ma è più grosso, di colore giallo o rosa, con sapore amarognolo e meno dolce. È caratterizzato da un ridottissimo apporto calorico, contiene molta acqua, vitamina C e altri antiossidanti. Delle diverse varietà presenti attualmente la più nota è quella rosa. Il

Read More

Le Fibre Alimentari

LE FIBRE ALIMENTARI Le fibre sono polisaccaridi vegetali che l’organismo umano non è in grado di digerire nè tantomeno di assorbire, non hanno dunque nessun ruolo nutrizionale ma rimangono tuttavia molto importanti per la salute umana. Le fibre infatti, vengono più o meno completamente fermentate dalla flora batterica del colon e soprattutto dall’escherichia coli, se assunte isolate

Read More

Scopri in anteprima le promozioni

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER
Call Now Button