Articoli sull'alimentazione Archivi - Pagina 2 di 4 - Keyum

latte e latticini sono l'unica fonte di calcio

Latte e latticini sono l’unica fonte di calcio

Il consumo di latte e derivati è recente nella storia evolutiva umana e si colloca a circa 10.000 anni fa. È logico quindi che fino a quel momento l’uomo fosse perfettamente in grado di ottenere quantità sufficienti di calcio da alimenti di origine vegetale. Verdure , noci e legumi sono ottime fonti di calcio. Quest’ ultimo peraltro, non

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Come contorno prendo spesso le patate o i piselli

COME CONTORNO PRENDO SPESSO LE PATATE O I PISELLI ….SONO LE MIE VERDURE PREFERITE!

La patata è un tubero ricco di amidi e dal punto di vista nutrizionale è più simile a un alimento ricco di carboidrati, come i cereali per esempio. Non ha molto senso usare le patate come contorno in particolare se si mangiano nello steso pasto pane, pasta o riso. Meglio invece usarle come fonte di carboidrati assieme a

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La calprotectina

La Calprotectina

La calprotectina è una molecola che appartiene al gruppo delle proteine che legano il calcio derivate dai neutrofili. Poiché i neutrofili son mobilizzati in risposta ad un aumento della permeabilità intestinale, a un danno cellulare o tissutale, l’aumento della calprotectina fecale può essere espressione di patologie infiammatorie, infettive o neoplastiche. È un utile biomarker per distinguere fra colon

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I fitochimici

I fitochimici

Gli alimenti vegetali non raffinati contengono migliaia di composti, la maggior parte dei quali non ancora scoperti, essenziali per mantenerci in salute e massimizzare il nostro potenziale genetico. Mangiare grandi quantità di vegetali, crudi o cotti, in modo tale da preservarne il contenuto (per esempio a vapore) è il solo modo per assicurarci una quantità sufficiente di

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La corretta gestione del cibo

LA CORRETTA GESTIONE DEL CIBO

Condizione necessaria per ottenere un calo ponderale di peso è quella di ridurre l’apporto calorico. Quando si seguono però regimi alimentari che forniscono meno calorie di quelle che si consumano bisogna sapere che esistono due problematiche: la prima è l’abbassamento del metabolismo basale (energia che il nostro organismo spende in condizioni di totale riposo), la seconda è

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La bromelina

La Bromelina

L’interesse del gambo d’ananas in campo alimentare, dietetico e fitoterapico, dipende in larga misura dal suo contenuto in bromelina o bromelaina. Questo enzima, contenuto anche nei frutti e nel loro succo, è particolarmente noto per le ottime virtù proteolitiche (digerisce le proteine). La bromelina, ha azione digestiva per gli alimenti ricchi di proteine, in quanto è un enzima proteolitico e quindi in

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Fame, appetito e sazietà

FAME, APPETITO E SAZIETÀ

I termini appetito e fame non sono sinonimi. La fame è il desiderio intenso di mangiare, rappresenta la necessità di ingerire alimenti. Il termine appetito deriva da latino appetere che significa chiedere, desiderare, avvicinarsi. E’ lo stimolo accentuato a raggiungere il proprio appagamento attraverso l’assunzione di particolari alimenti la cui scelta si basa su esperienze ed emozioni precedenti cioè

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I carboidrati

I carboidrati

I carboidrati [1] da un punto di vista chimico sono composti organici costituiti da Carbonio, Idrogeno ed Ossigeno, vengono indicati anche con i termini glucidi o glicidi, saccaridi o zuccheri, hanno principalmente funzione energetica. Quando un carboidrato è presente isolato in una singola molecola prende il nome di monosaccaride, tra questi ricordiamo il glucosio, il

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Cause biologiche dell'alterazione degli alimenti

Cause biologiche dell’alterazione degli alimenti

Gli alimenti freschi, se non conservati nel modo opportuno, vanno in contro ad una serie di trasformazioni fisiche e chimiche che, molto spesso, li rendono incommestibili. L’uomo ha sempre cercato di risolvere il problema del deterioramento dei cibi e delle derrate alimentari tramite la cottura, l’essiccamento, la salagione, l’affumicamento ecc. La cosa più importante era

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La carbonara

La Carbonara

La pasta alla carbonara è un piatto tipico dalle cucina italiana e più precisamente della cucina romana, le origini del piatto non sono univocamente riconosciute, alcune ipotesi lo attribuiscono ai lavoratori delle carbonaie appenniniche che erano soliti condire gli spaghetti con “cacio e ova”, l’evoluzione di questa ricetta con l’aggiunta della pancetta avrebbe dato origine

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