Canistel

Canistel

Il frutto canistel (Pouteria campechiana) può essere sferico, ovale o fusiforme, con un’estremità più stretta dell’altra. La lunghezza dei frutti va da 5 a 15 cm con una buccia sottile giallo-arancio, talvolta con sfumature di verde.

La polpa è di un acceso giallo arancio ed è piuttosto asciutta, con consistenza farinosa e a volte cremosa, che ricorda quella del tuorlo bollito di un uovo (non a caso il canistel è anche chiamato “frutto uovo”).

A Cuba la maggior parte degli alberi fiorisce ad aprile e maggio, e la raccolta dei frutti maturi avviene da settembre a febbraio, fornendo una fonte alimentare quando pochi altri frutti tropicali sono disponibili.

Il canistel può essere consumato fresco, ma è principalmente utilizzato sotto forma di dolce, come nei budini, frullati e gelati. In alcune zone è utilizzato per preparare le tanto apprezzate tortine di canistel e noci pecan.

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